おもいっきり親子丼
割り下で、たまねぎと ブラジルチキンをフツフツ。 火がとぉーったかな？ どれどれ・・・ よっしゃ 第一陣とき卵投入・・・ ふつふつ、ぷくぷく 第二陣とき卵投入！すかさず どんぶりご飯に、だーっつ！ のりをトッピング。 「 …
モーリタニア タコとすだちの相対性理論
(c)Nanpow Press みんな大好き「簡単タコ料理」 「モリタコ・ブラペたっぷりかるぱっちょ風」 友人Mちゃんのおタコさんレシピ。 スライスしたモーリタニア タコにオリーブオイルをタラ〜どぼどぼ、ブラペをガリガリ …
悶絶名古屋名物決定版！寿がきや「みそ煮込みうどん」
名古屋のクリちゃんから悶絶名古屋名物決定版！寿（す）がきや即席八丁味噌煮込みうどんが届いた。 下方には馴染みの薄い八丁味噌煮込みだ。 はじめに、名古屋伝統のメニュー「みそ煮込」をご家庭でお手軽に味わって頂ける即席めんです …
柚子湯
里山のハナユズゆうべは獅子鬼柚子三昧であった。 鬼柚子はとにかくでかく、チビの頭ぐらいの大きさがある。投げあえば怪我人が出るぐらいの大質重。 柚子の語源は中国語の「柚（yòu）」 曇天の闇夜を 老目で仰ぎ、 遥か到来の大 …
生姜大蒜鶏湯
Agetan & Taitan の定番メニューの生姜大蒜鶏湯 漢字で表記すると、いかにもそれっぽいけど、ひらがなだと しょうが・にんにく・とりにくいれてたいたん：） いつもより、生姜＆ニンニクを多く入れて炊いただ …
揚げ玉
昨晩はいつもの新宿「つな八」本店で食事。 連れの諸兄は今夜3日、京都の祇園祭、飛騨の高山祭と並んで 日本三大美祭及、日本三大曳山祭に輝く「秩父夜祭り」 白ワインで揚げ物、お刺身なんかを堪能後帰り近くなると「揚げ玉」包んで …
甘みの寒玉浅漬け
ギリシャ ローマ時代を越え 2011年冬キャベツ ちょっと食感かためだけど 甘みはばつぐん 半玉に小さじ一杯の塩 ひとかけの根しょうが ぐぐっと押しをきかせ一晩 見るも鮮やか 「甘寒玉浅漬け」の出来上がり。 根野菜のみそ …
大根の茎と葉っぱの「あられ」
ピーンと伸びた葉付き大根が手に入ったら この「葉と茎のあられ」。 塩を入れたお湯でさっと茹で 水気を切って冷ましたらパラパラ刻んで お醤油と鰹節で和えて 冷蔵庫でちょっぴり休憩。 あったかいご飯にパラパラかける。 おいし …
おきくさんの里「柿」
ことしの収穫ははんつき遅れで おおきいのちいさいのばらつきが多いです。 これも暑く長い夏の影響でしょうか？ おきくさん柿の木の下から 「とらいの鳥にすこし残しておいてあげて」 わかってますよぉ・・・ ゆずの収穫量は昨年の …
おきくさんの里「ゆず」
たくさんのゆずを収穫することが出来ました。 ゆず湯 ゆずポン酢 かぶとゆずの漬け物、 白菜漬けに ゆずシャーベットはどうか・・・ おたのしみもりだくさんです。
つけものざんまい
きゅうりぬか漬け だいこんぬか漬け はくさい漬け。 だいこん、はくさいが おいしくなってきました。 はくさいはひとかぶ漬けた ときに出たはんぱ「くず」を きざんで一晩、漬けたもの。 これさえあればさけの「あて」にごはんに …
夜の料理教室
せんじつの登山家いしちゃんからの ヒモノ デ ナイトの時 わが家で「おきくさんレシピ」をみた友人が 「芋茎」と「ピンクの菊」をもって夕べ、わが家に来てくれたのです。 友人：このあいだはドウモ、おいしかったね 友人：「おき …