じつはですね、ヒミツにしていたのですが
ボクは愛知県豊田市「梅坪」名物味噌煮込みうどん”世界一の名店”「大福」で修行していたんです。
週に1~2回は食べにいって(ひる大福)
多いときは昼夜でいって(よる大福)
大福と東京をつなぐ東名高速 「ミソニコミハイウエイ」
「なんだっ」
「それって修行じゃないでしょう!」
そうなんです、食べに行って
作り方を毎回、
あきれた顔されて聞いてただけ。
それでも通ううちに顔をおぼえられて
なんとなく意欲が通じ、
それでもって大福で使っている
うどん粉、塩、味噌、だしに使う乾物など
わけて貰って、またあきれられて笑われて
わが家で作るんだけど
だめで、全然………………
つまりは「大福」が近所にあれば
つぅ話なんですわっ。
[大福のご主人(師匠)から習ったこと]
八丁味噌煮込みはとにかくダシをきかせること。
教えに従い大福では使ってない具なんかも入れて(全然、従ってないけれど)
<大福は偉大なり>
土鍋がフツフツといってきたら
■BGM – Amos Lee 「Seen it all before」
※写真は「インスパイアうち大福」再現です。
[食ベログ]データ 「大福」愛知県豊田市陣中町1丁目1-5
きわめて美味しそうな味噌煮込みうどんだね。八丁みそも最高！日本酒のあてにそのままなめちゃう。
季節柄、煮込み料理が恋しくなってきたね。そろそろ行こか？！
コクと渋み、あてに最高
煮込みが恋しい季節到来！
ついちょっと前までは冷たいBEERのあてを考えていたのになぁ。
季節の移り変わりは早いな。
うーん・・・まぁ、歳をとったって事かな？